鴨肉の臭み取り

鴨肉の臭み取り

最近の鴨肉は食肉用に改良・飼育されているので、そこまできつい臭みはありません。ただそれでも鶏肉よりは癖のある臭いがしますし、それが苦手という人もいるでしょう。

 

鴨肉の臭みの取り方

よくいわれるのはネギとの食べ合わせですね。昔から鴨肉は臭みが強い肉であるため、ネギと一緒に料理することで臭みが抑えるのが一般的でした。

 

いや臭みを抑えるというよりかは臭みを活かすといったところですかね。鴨本来の臭いに合う臭いを合わせるといった感じです。

 

それはネギだったり、ニンニクだったり、味噌だったり、生姜だったりで好みですね。

 

臭みあっての鴨肉

まあでも鴨肉の場合独特の臭みを消してしまったらあまり鴨肉である意味がない気もしますよね。

 

臭みを消してしまいたいくらい苦手なら最初から鶏肉を買ったほうがいいかもしれないですね。近年の改良された鴨肉が苦手ならばおそらくあなたと鴨肉の相性がそもそも悪いのだと思います。

 

あと新鮮なほうが脂肪が酸化せず味がしっかりしているので当然美味しくなります。

関連ページ

鴨肉の健康効果
あまり頻繁に食卓に並ぶことはない鴨肉。ですが鴨肉には他の鶏肉や豚肉とはまた違った健康効果があると知っていましたか?今回は鴨肉の健康効果を紹介したいと思います。
固い鴨肉を軟らかくする方法
ラム肉が固い場合の対処法について・・・どうすれば柔らかくできるのでしょうか?
鴨肉の旬って?
鴨肉の旬の季節はいつなの?という疑問に対する回答です。美味しい鴨肉を楽しむには大切なことですね。
鴨肉ってどんな味?特徴とは
鳥の肉といえば、ほとんどの人は鶏肉ばかり食べてきたかと思います。常日頃から食卓に鴨肉が並ぶ家庭というのは珍しいでしょう。今回は鴨肉ってどんな味?という疑問を持っている方へ鴨肉の味の特徴を紹介したいと思います。
鴨肉の美味しい食べ方
鴨肉の美味しい食べ方を紹介しています。鴨肉ってあまり家庭の食卓に並ぶことはないので語られる機会が少ないのですが、どういった食べ方が美味しいのでしょうか。

基本編 実践編 鶏肉効果 豚肉効果 牛肉効果 その他肉の効果 肉の問題